2022年营养学主管技师中级考试题库及答案

达聪 • 2022年7月19日 am10:39 • 医药护卫, 卫生专业技术资格

本书是2022年《营养学中级职称考试》的题库，包括真题精选和章节题库两个部分：
一部分为真题精选。本部分根据2021年考试大纲，精选部分历年真题并进行了详细解析。系统自动评分，学员可以熟悉考试真题的特点，并测试自己的水平。
二部分为章节题库。遵循2021年官方考试大纲的章目编排，分为基础知识、相关专业知识、专业知识与专业实践能力三部分。每章根据大纲的要求及相关教材，精心选编了典型常考习题，部分题目提供详解。

营养学中级职称考试题库做题界面

1具有保护心血管作用的一组食物是（）。
A．芹菜、胡萝卜、番茄
B．木耳、海带、肥肉
C．番茄、大蒜、内脏
D．蛤贝、虾皮、皮蛋
E．咸菜、豆瓣酱、虾酱
【答案】A
【解析】保护心血管应选择一些具有舒张血管、降低心血管血压、血脂的食物，多食用新鲜蔬菜水果，减少高脂、高盐食物的摄入。BC两项，肥肉和内脏均为高脂食物。DE两项，海产品如蛤类、贝类、虾类等以及咸菜、豆瓣酱、虾酱均为高盐食物，不利于心血管的保护。
2痛风病人减肥过快的结果是（）。
A．减轻痛风症状
B．易诱发痛风急性发作
C．减少并发症
D．增加糖的利用
E．减少脂肪的分解
【答案】B
【解析】痛风的发病原因是长期持续的高尿酸血症。因减肥过快，脂肪分解，导致体内嘌呤水平短时间内迅速升高，嘌呤代谢产生尿酸易诱发痛风急性发作。
3甲亢患者饮食治疗中，应限制的营养素是（）。
A．脂肪
B．维生素
C．铁
D．钾
E．碘
【答案】E
【解析】甲亢是指由于多种病因导致甲状腺分泌过多甲状腺激素所引起的临床综合征，因碘是甲状腺激素合成不可缺少的成分，所以要禁用含碘盐和含碘丰富的食物，含碘盐的处理是将碘放入热锅中翻炒20到30分钟。

4急性白血病主要发生在（）。
A．呼吸系统
B．循环系统
C．消化系统
D．造血系统
E．皮肤
【答案】D
【解析】急性白血病（AL）是造血系统的一种恶性疾病，其特点是失控性造血幼稚细胞异常增生，分化成熟障碍，大量异常白血病细胞浸润，在儿童和青少年最常见。
5慢性胰腺炎患者病情缓解期宜采用的油类是（）。
A．中链甘油三酯
B．猪油
C．氢化油
D．反式脂肪酸
E．人造奶油
【答案】A
【解析】慢性胰腺炎是指胰腺实质内腺泡和小管的反复或持续性损害，胰腺广泛纤维化、局灶性坏死。在病情缓解期，限制强烈的刺激胰液、胆汁分泌的食物，供给含碳水化合物和维生素丰富的食物，限制脂肪的摄入，可采用含中链脂肪多的油类如奶油、椰子油等，必要时可用中链甘油三酯代替某些膳食脂肪，因为中链甘油三酯不需要分泌胰腺即可消化吸收。

2022年营养学中级职称考试题库目录预览

第一部分真题精选
- 基础知识
- 相关专业知识
- 专业知识
- 专业实践能力
第二部分章节题库
- 基础知识
  - 第1章蛋白质
  - 第2章脂类
  - 第3章碳水化合物
  - 第4章能量
  - 第5章矿物质
  - 第6章维生素
  - 第7章医疗机构从业人员行为规范与医学伦理学
- 相关专业知识
  - 第1章公共营养
  - 第2章营养教育
  - 第3章不同生理人群营养
  - 第4章特殊条件人群营养
  - 第5章食物营养
  - 第6章食物中毒
  - 第7章食品卫生与管理
- 专业知识与专业实践能力
  - 第1章临床营养概述和医院基本膳食
  - 第2章治疗、试验和代谢膳食
  - 第3章消化系统疾病与饮食营养
  - 第4章呼吸系统疾病与饮食营养
  - 第5章心血管系统疾病与饮食营养
  - 第6章泌尿系统疾病与饮食营养
  - 第7章内分泌、代谢性疾病与饮食营养
  - 第8章血液系统疾病与饮食营养
  - 第9章传染病与饮食营养
  - 第10章儿科疾病与饮食营养
  - 第11章肿瘤与饮食营养
  - 第12章外科疾病的营养治疗
  - 第13章肠内及肠外营养支持
  - 第14章食物过敏与食物不耐受