2022年营养学师考试题库及答案

达聪 • 2022年7月19日 am9:49 • 医药护卫, 卫生专业技术资格

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2022年营养学（师）考试题库【真题精选＋章节题库】

本书是2022年《营养学（师）考试》的题库，包括真题精选和章节题库两个部分：
一部分为真题精选。本部分根据2021年考试大纲，精选部分历年真题并进行了详细解析。系统自动评分，学员可以熟悉考试真题的特点，并测试自己的水平。
二部分为章节题库。遵循2021年官方考试大纲的章目编排，分为基础知识、相关专业知识、专业知识与专业实践能力三部分。每章根据大纲的要求及相关教材，精心选编了典型常考习题，部分题目提供详解。

营养学（师）考试题库做题界面

1中年男性单纯性高胆固醇血症患者不适宜多吃的食物是（）。
A．燕麦
B．蔬菜
C．水果
D．海带
E．猪肚
【答案】E
【解析】单纯性高胆固醇血症是高脂血症的一种，饮食原则为限制胆固醇的摄入量，轻度增高患者胆固醇＜300mg/d，中度和重度患者，胆固醇＜200mg/d；多食新鲜蔬菜及瓜果，限制动物性食物等高胆固醇食物。
2小肠是人体主要的消化吸收器官，下列主要在回肠中吸收的维生素是（）。
A．维生素B1
B．维生素B2
C．维生素B12
D．叶酸
E．维生素C
【答案】C
【解析】一般来说，水溶性维生素是以简单扩散的方式，进入十二指肠中就可以被吸收，特别是分子量小的维生素。但是维生素B12吸收则有自己的特点，它必须与胃内分泌的内因子结合成一个大分子复合物，才能不被肠道消化酶破坏，所以回肠是吸收维生素B12的特异性部位；脂溶性维生素溶于脂肪，它们的吸收机制大多与脂肪类似，经过脂肪乳化后，进入小肠中即可开始被吸收。
3脂肪肝为肝脂肪含量超过肝重的10%，其营养治疗原则不正确的是（）。
A．适当提高蛋白质供给量
B．限制脂肪的摄入
C．戒酒，补充含膳食纤维的食物和丰富的矿物质
D．不限制能量及碳水化合物的摄入
E．充足的维生素
【答案】D
【解析】脂肪肝的治疗原则为：①控制能量摄入；②适当提高蛋白质的供给量；③适当控制碳水化合物的摄入；④控制脂肪和胆固醇；⑤补充充足的维生素和矿物质、食物纤维；⑥戒酒，少吃刺激性食物，忌用肉汤、鸡汤鱼汤以及辛辣调味品。过多的能量及碳水化合物会转化成脂肪在体内储存，加重脂肪肝。
4下列哪种营养素缺乏可导致生长期儿童生长发育迟缓、味觉迟钝、异食癖等症状？（）。
A．钙
B．硒
C．磷
D．锌
E．碘
【答案】D
【解析】锌是人体的必需微量元素，是体内多种重要酶的组成成分或激活剂，锌能维持正常的味觉和食欲，儿童缺锌的临床表现是食欲差，味觉迟钝甚至丧失，严重时引起生长迟缓，性发育不良、异食癖及免疫功能受损。
5制备低脂肪膳的做法，错误的是（）。
A．用蒸、煮、拌等少油方法
B．不用动物油
C．去掉冷冻后肉汤汁上的脂肪层
D．用鱼、虾、贝类，不用畜肉类
E．植物油不限量
【答案】E
【解析】制备低脂肪膳食的性质和特点：控制总能量，减少饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，同时适当增加单不饱和脂肪酸的摄入。膳食要求限制总能量和限制脂肪总量，全日脂肪供给量不超过50g，包括烹调油。

2022年营养学（师）考试题库目录预览

第一部分真题精选
- 基础知识
- 相关专业知识
- 专业知识
- 专业实践能力
第二部分章节题库
- 基础知识
  - 第1章蛋白质
  - 第2章脂类
  - 第3章碳水化合物
  - 第4章能量
  - 第5章矿物质
  - 第6章维生素
  - 第7章医疗机构从业人员行为规范与医学伦理学
- 相关专业知识
  - 第1章公共营养
  - 第2章营养教育
  - 第3章不同生理人群营养
  - 第4章特殊条件人群营养
  - 第5章食物营养
  - 第6章食物中毒
  - 第7章食品卫生与管理
- 专业知识与专业实践能力
  - 第1章临床营养概述和医院基本膳食
  - 第2章治疗、试验和代谢膳食
  - 第3章消化系统疾病与饮食营养
  - 第4章呼吸系统疾病与饮食营养
  - 第5章心血管系统疾病与饮食营养
  - 第6章泌尿系统疾病与饮食营养
  - 第7章内分泌、代谢性疾病与饮食营养
  - 第8章血液系统疾病与饮食营养
  - 第9章传染病与饮食营养
  - 第10章儿科疾病与饮食营养
  - 第11章肿瘤与饮食营养
  - 第12章外科疾病的营养治疗
  - 第13章肠内及肠外营养支持
  - 第14章食物过敏与食物不耐受